Pesatura manuale assistita di ingredienti
ECODOSE aiuta l’operatore nella pesatura delle ricette senza l’ausilio di
un professionista (gelatiere, pasticcere, ecc.).
È stato sviluppato un programma software di gestione articolato nelle
seguenti funzioni:
- Archivio delle ricette con bilanciatura automatica
- Inserimento di nuove ricette con possibilità di protezione tramite
password.
- Calcoli inerenti alla produzione (es. quantità dosate, costo della ricetta,
gestione dei consumi)
- Gestione dei lotti di produzione con memorizzazione dei lotti dei vari
ingredienti.
L’operatore richiamerà la ricetta sul computer touch screen della
macchina, verserà manualmente gli ingredienti richiesti nella quantità
calcolata per ottenere la ricetta, la bilancia controllerà automaticamente
la pesatura degli stessi. Il composto ottenuto sarà trasferito
manualmente al mixer e successivamente al pastorizzatore.
Con questa tecnologia è finalmente possibile riprodurre facilmente
ricette artigianali (di gelato e/o pasticceria), partendo dalle materie
prime (p.es. zucchero, neutri, destrosio) abbassando i costi di
produzione e ottenendo un gusto personalizzato per ogni ricetta. La
tecnologia aiuta a migliorare la qualità di vita dell’artigiano.
